Taste of Paris : le délire de l'événement culinaire du Grand Palais

J'ai pu aller au Taste of Paris, une sorte de Food Market organisée au Grand Palais où les plus grands chefs parisiens proposent des plats gastro à prix mini. Bon... prix min prix mini, tout de même entre 8 et 12€ et croyez-moi, il ne faut pas en manger qu'un ou deux. Mais on peut tout de même manger Guy Savoy ou Salt pour 10 balles. Donc ça reste un kiffe ultime. Les plats étaient vraiment délicieux comme cette soupe aux artichauts de Guy Savoy ou les lentilles de Pierre Sang. Le lieu est vite devenu bondé et donc très chiant puisqu'il y avait presque 30-35 minutes de queue pour chaque stand de restaurant. N'empêche qu'on a mangé comme des rois et que je ne suis pas prête de manquer cet événement l'année prochaine. Miam miam.

Papier cuisine pour ChEEk : les femmes en cuisine !

Dimanche lecture avec mon papier enquête pour le magazine ChEEk sur le peu de femmes à la tête de restaurants étoilés : pourquoi alors que les filles sont désormais aussi nombreuses que les mecs dans les prestigieuses écoles de cuisine françaises ? Réponse dans ce papier que j'ai adoré faire, tant pour parler avec le Fooding qu'avec de jeunes chef ou de jeunes élèves au caractère bien trempé. J'espère qu'il vous plaira et instruira autant que l'écrire m'a plu.

La cuisine du futur est arrivée

Des semaines que je me la rêve sur Pinterest, que je la vois passer puis disparaître, ne relevant jamais vraiment l'ensemble de ses mystères. Et puis enfin, j'attaque, je cherche de/à qui sont ces cuisines qui se baladent dans mon flux d'images. De Dries Otten, architecte d'intérieur belge. Et je reste là, à l'admirer. Elle et son bois clair, elle et ses couleurs pastels puis franches, elle et son sol terrazzo, elle et ses jeux de matériaux allant jusqu'à imposer un placard en acier perforé. Dieu que tu es belle. Vous ne connaissiez pas les déclarations d'amour aux cuisines ? Vous venez d'assister à la plus belle.

La cuisine de East Mamma

C'est le restaurant qui a su faire buzzer le petit monde de la bouffe et de la hype parisienne. 30 minutes de queue minimum pour entrer dans la porte du cool. En passant sur tous les blogs qui comptent, les sites spécialisés et la newsletter de My Little Paris, on était certains du succès de East Mamman. Quand on sait que derrière tout ceci, se cachent deux anciens HEC qui ont déjà débuté les travaux d'une deuxième adresse, on se dit qu'ils étaient certains de leur succès. Mais dans l'assiette ça donne quoi ?

Déjà l'assiette, qui est peinte à la main, rustico-chic from Italie ou carrément transformée en casserole en cuivre pour servir des pâtes bien chaudes et agrémentées de produits bien sentis. Normal ici ils n'ont choisi que le meilleur : comprenez des producteurs italiens qui livrent en direct et donc sans intermédiaire. C'est très sérieux, c'est inscrit sur la carte avec la liste des noms des producteurs. Quand on cuisine de bons produits, l'erreur est plus vite évitée dans l'assiette. 

Exemples explicites en choisissant quelques assiettes d'antipasti pour goûter vraiment leurs produits. La mortadelle est un régal et la mozzarella est aussi moelleuse qu'on l'attendait. L'huile d'olive sur la table est fruitée et goûtue. Seule la brushetta mériterait d'être twistée et plus fournie. Question plat ce sont les pizzas qu'on murmure dingues qui agitent le hipster parisien. Mais sachez que de l'osso bucco aux pâtes, tout est exquis. Dans ma casserole à moi, des pâtes réalisées maison à la semoule de blé dur Di Benedetto (encore un petit producteur qui se glisse dans la carte) aux champignons et à la truffe. Un plat que vous ne retrouveriez pas si vous y allez, par exemple ce soir, car la carte change chaque mois en fonction de la saison et des arrivages. 

Un sans faute ? Si on liste une déco léchée réalisée par l'As du genre (même décorateur que les resto de Jamie Oliver en Angleterre), un service à l'italienne, baise-main en guise de bienvenue à toutes les tables quitte à en faire parfois trop mais toujours dans la bonne humeur, une vue plongeante dans la cuisine où on ne sait pas si on préfère regarder les cuisiniers plus-branchés-tu-meurs- où leur formidable dextérité pour préparer les pizzas, des détails précis et lookés jusque dans l'assiette peinte à la main, le pichet vintage ou le mur en béton décrépi... On peut s'accorder sur un sans faute. Se pose alors la question de la création d'un restaurant et de son impact médiatique. East Mamma a bénéficié d'un écho médiatique hallucinant et ses créateurs n'en sont pas pour rien. A voir, leur site, pour comprendre la grosse machine qu'il y a derrière un restaurant comme celui-là. Et de se demander finalement si le "meilleur italien de Paris" adoubé par toute la blogosphère l'est vraiment ou bien si nous, foodistas invétérés, ne suivons pas trop le mouvement, au lieu de dénicher de vrais talents. Débat autour d'une pizza Puissance 4 qui nous laisse encore un souvenir impérissable, finalement plus que notre réflexion. 

Site
133 rue du Fb Saint Antoine - 75011 - Paris
Prochain dans le quartier Oberkampf

Inspiration du dimanche : une cuisine

 

Un bon repas... tricoté

Jessica Dance me fait rêver dans son travail avec le photographe David Sykes, preuve ultime que dans la bouffe j'apprécie tout autant son esthétisme même quand ça ne se mange pas.

Le Bénéfique, infusion en tige

Beau et bon... que demandez de plus pour une infusion naturelle et magnifique. Je vous vois penser "ouai la plante se désintègre dans le bol" mais même pas ! Le Bénéfique, le thé du grand chic (je sais, moi aussi je trouve que j'ai raté ma vocation, j'aurais du faire des slogans pour Auchan).

S I T E

Marlette ouvre sa boutique

Il semblerait bien que Marlette (dont je vous ai déjà parlé ICI) installe sa première boutique à Paris et ce, rue des Martyrs et quand je dis "semblerait", il suffit de lire pour voir que c'est : certain. Donc je suis super-mega-giga contente ! Pour les flemmards qui ne veulent pas cliquer pour savoir ce qu'est Marlette, voilà ce que je racontais en juin dernier :

Ah Marlette... sacré Marlette, il fallait que je vous la présente. Parce que Marlette j'en ai presque dix préparations dans le placard en cas de petit faim ou gâteau de dernière minute. Pourquoi? Oui je suis une collectionneuse compulsive psychologiquement instable, évidemment, mais aussi parce que c'est délicieux et que tout le monde n'y voit que du feux. Le but n'est pas de mentir, j'y consens ! Je dis toujours que c'est Marlette ma recette mais c'est surtout rapide et SAIN ! La gamme Marlette dans lequel on trouve aussi bien des préparations de gâteaux, de pains ou d'apéritifs salés a été conçue par les soeurs Joubert. On ne peut nier la beauté du paquet et donc leur sens du marketing. Le concept réside surtout dans le choix des ingrédients : farines bio, préparation pour la gâteau au chocolat sans gluten, les ingrédients sont tous notés... le seul hic : le prix plus élevé. Mais parfois pour 2€, le résultat est là !